当施設では10名前後のミキサー食の方がいらっしゃいます。
ミキサー食の方にも"目で見て楽しんで、食べておいしいものを"
…ということをモットーに、日々、食事を提供しています。
今回は海鮮錦糸焼売を作りました。
その調理過程を簡単にですがご紹介します。

① 海老ペーストとイカペーストと玉ねぎ、スープを合わせて火にかけ、味を調えて、嚥下食用増粘剤を加える。
増粘剤が溶けたらバットに流す。

② バットに流して少し固まりかけたら、ラップに包んで適当な大きさに丸め直す。
しばらく安定するまで待つ。

③ 卵ペーストに味をつけて、バットに薄く流し入れる。
（炒り卵にだしを加えて撹拌し、嚥下食用増粘剤を溶かすことで卵ペーストは出来上がります。）

④ 錦糸卵になるように細く切る。
（大変やわらかいので、切るとひっついたり崩れそうになるので注意が必要です。）

⑤ 先ほど丸めた海鮮焼売の周りに、錦糸卵をかぶせていく。

⑥ 崩れやすいのでスプーンですくいながら丁寧にのせると完成。

ご利用者の中で、麺類を好まれる方は多くいらっしゃいますが、ミキサー食の方もそれは同様です。
しかし、今まではなかなかその食事形態では思うようなうどんの提供ができていなかったのが実際のところです。
そこで、今回は見た目からも楽しむことができるうどんの提供に取り組んでみました。

① うどんをやわらかくなるまで、よく茹でます。

② ミキサーに茹でたうどんと水を入れ、滑らかになるまで攪拌します。

③ ②を鍋に移し、介護食用増粘剤を加えて溶かし混ぜます。

④ 絞り袋に入れた③を冷水の中に流し込みます。

⑤ 長い1本のうどんができあがります。この水をきって、器に盛ります。

⑥ うどんだしを入れるとうどんの出来上がりです。

⑦ このうどんはすくうと簡単に切れるので、スプーンで食べることができます。

⑧ 今回は、別に作っておいた鶏団子、人参、ほうれん草、椎茸、枝豆（全てゼリー食）の五目あんをかけて出来上がりです。